Squid in Black Ink Sauce adalah sajian seafood khas yang menggunakan tinta cumi sebagai bahan utama dalam sausnya. Hidangan ini telah dikenal di berbagai budaya kuliner, mulai dari Spanyol dengan “Calamares en su tinta”, Italia dengan “Seppie al Nero”, hingga beberapa variasi di Asia. Cita rasa gurih, umami, dan sedikit manis dari tinta cumi menciptakan sensasi kuliner yang unik dan menggugah selera.
Asal-Usul dan Popularitas
Penggunaan tinta cumi dalam masakan telah ada sejak berabad-abad lalu. Awalnya, tinta cumi digunakan sebagai pewarna alami dan penambah rasa. Seiring waktu, teknik memasak berkembang, dan tinta cumi mulai dikombinasikan dengan bumbu khas seperti bawang putih, bawang merah, cabai, serta rempah lainnya untuk menciptakan saus yang kaya rasa.
Di kawasan Mediterania, tinta cumi sering dimasak dengan tomat dan anggur putih untuk memberikan kedalaman rasa. Sementara itu, di Asia, saus tinta cumi biasanya dikombinasikan dengan kecap dan rempah-rempah untuk menghasilkan perpaduan rasa yang lebih kompleks.
Ciri Khas dan Teknik Memasak
Salah satu daya tarik utama Squid in Black Ink Sauce adalah tampilannya yang unik—saus hitam pekat yang melapisi cumi, menciptakan pengalaman visual dan rasa yang menggoda. Beberapa teknik memasak yang umum digunakan meliputi:
-
Menumis bumbu dasar, seperti bawang putih, bawang merah, dan cabai untuk membangun aroma.
-
Menambahkan tinta cumi alami, yang memberikan rasa umami khas serta warna hitam yang kaya.
-
Memasak cumi dengan metode yang tepat, agar tetap empuk dan tidak terlalu kenyal.
-
Memadukan dengan bahan tambahan, seperti tomat, anggur putih, atau santan untuk variasi rasa.
Penyajian dan Kombinasi Rasa
Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi putih hangat atau roti untuk menyerap sausnya yang kaya rasa. Beberapa restoran menyajikannya dengan tambahan perasan jeruk nipis atau peterseli untuk memberikan sentuhan segar yang menyeimbangkan kepekatan tinta cumi.
Sebagai makanan laut yang unik, Squid in Black Ink Sauce tidak hanya menggugah selera tetapi juga kaya akan manfaat, karena tinta cumi diketahui mengandung antioksidan dan memiliki sifat antimikroba alami.
Dengan keunikan warna, rasa, dan sejarahnya, Squid in Black Ink Sauce menjadi pilihan kuliner yang menarik bagi para pecinta seafood yang ingin mencoba pengalaman rasa yang berbeda.
